故事結構教學對幼兒故事理解能力的影響可以從以下幾個方面來探討：
1. 理解故事內容的深度和廣度：通過系統地教授故事結構，幼兒可以更好地理解故事的內容和情節。他們可以學習到故事中的角色關係、情節發展、主題等，從而更好地理解故事的整體含義。
2. 提高閱讀和語言技能：故事結構教學可以幫助幼兒提高他們的閱讀和語言技能。通過學習故事的結構，幼兒可以更好地理解文字的意義和表達方式，從而提高他們的閱讀理解能力和口語表達能力。
3. 培養邏輯思維和創造性思維：故事結構教學不僅可以幫助幼兒理解故事，還可以培養他們的邏輯思維和創造性思維。通過教授故事中的各種情節和角色關係，幼兒可以學習到如何組織信息、分析問題並尋找解決方案。
4. 提高注意力集中能力：在故事結構教學中，幼兒需要集中注意力來理解故事的內容和情節。這種訓練可以幫助幼兒提高他們的注意力集中能力，這對他們的學習和日常生活都非常重要。
5. 增強自信心和閱讀興趣：通過故事結構教學，幼兒可以更好地理解故事，從而提高他們的自信心和閱讀興趣。這可以鼓勵他們更積極地參與閱讀活動，並逐漸培養他們對閱讀的熱愛。
然而，需要注意的是，對於幼兒來說，故事結構教學應該以簡單易懂的方式進行，並配合生動有趣的故事情節。過多的複雜結構和情節可能會讓他們感到困惑和不知所措。此外，家長和教師還應該鼓勵幼兒積極參與討論和提問，以幫助他們更好地理解和掌握故事的內容和意義。
綜上所述，故事結構教學對幼兒故事理解能力的影響是積極的，它可以幫助幼兒更好地理解故事的內容和情節，提高他們的閱讀和語言技能，培養他們的邏輯思維和創造性思維，增強他們的自信心和閱讀興趣。