敦煌作為中國西北的一個歷史文化名城，以其獨特的美食文化著稱。以下是敦煌的一些著名小吃：
沙漠烤羊肉串。敦煌的沙漠烤羊肉串以其金黃的外表和嚼勁十足的肉質而聞名，體現了大漠風情。
敦煌油潑麵。這道美食的麵條勁道，油潑香濃，吃一口仿佛在品味敦煌壁畫，是舌尖上的歷史體驗。
絲娃娃。這是一種看似普通卻蘊含深厚文化底蘊的小吃，以其細膩的餡料和酥脆的外皮著稱。
敦煌酥油花捲。這個花捲外酥內軟，每一層都透著酥脆的口感，是西北獨特的美味。
葫蘆雞。這道小吃集獨特造型和美味於一身，雞肉鮮嫩多汁，外皮香脆。
沙蔥牛肉餅。這道美食因排隊時間最長而著名，沙蔥和牛肉的搭配，外酥里嫩。
敦煌三寶。這是一種沙蔥餡的小吃，可以蒸著吃，味道獨特。
炒涼皮。這是敦煌的特色小吃之一，鹹鮮口味的涼皮加上辣椒，味道獨特。
泡兒油糕。這是一種外皮酥到入口即化的甜品，外麵包裹著炸制的麵包。
冰梨膏。這是一種清涼解渴的飲品，由黃桃、銀耳、梨子等製成，味道清香。
此外，敦煌還有滷肉黃面、胡羊燜餅等美食。這些美食不僅豐富了敦煌的飲食文化，也吸引了無數遊客前來品嘗。