「數字排骨」是一道以排骨為主要食材的菜餚。其製作方法如下：
將排骨洗淨，用豆腐乳醃製2個小時，期間可用叉子在每塊排骨上叉一下以便更入味。
準備調料，包括1湯匙料酒、2湯匙白醋或陳醋、3湯匙紅糖、4湯匙醬油（2湯匙生抽加2湯匙老抽）和5湯匙水，攪拌均勻備用。
在炒鍋中加熱，不加油，將排骨煎至金黃色，翻面繼續煎至金黃。
加入1至2湯匙紅糖炒糖色，再加入之前調好的調料，炒拌均勻。然後加清水剛好沒過排骨，蓋上蓋子，大火煮開後轉中小火燜煮15至20分鐘，直到排骨完全熟透。期間需要打開蓋子翻炒一下，避免粘鍋。
當排骨煮至收汁時，根據個人口味調整味道，如加入糖、醋、醬油等，翻炒後即可出鍋。
這樣一道美味的「數字排骨」就完成了，其結合了香煎和燜煮的烹飪技巧，使得排骨外皮焦香、肉質嫩滑、味道濃郁。