從文字提取的方法有很多，可以使用專業識別軟體、線上OCR服務、手機APP、辦公軟體、圖像編輯軟體、視頻轉寫工具、視頻字幕提取工具、視頻編輯軟體、電腦網站或應用程式等。以下是一些常見的提取文字的方法：
使用專業識別軟體。如迅捷OCR文字識別軟體等，可以從圖片中提取文字，操作步驟通常包括添加圖片、選擇識別語言、開始識別和保存文本。
使用線上OCR服務。如Google Cloud Vision API、Tesseract等，可以上傳圖片後進行識別並返回可編輯的文本。
使用手機APP。如AI識別王等，可以拍攝圖片或導入已有的圖片進行文字提取。
使用辦公軟體。如Microsoft OneNote等，可以將圖片添加到文檔中後複製圖片中的文本。
使用圖像編輯軟體。如改圖鴨等，具備圖像編輯功能，可以進行各種編輯操作，如裁剪圖片、調整圖片大小等。
使用視頻轉寫工具。可以將視頻中的音頻內容轉換成文字文檔。
使用視頻字幕提取工具。可以自動檢測視頻中的字幕並將其提取出來。
使用專業剪輯軟體。許多專業剪輯軟體都內置了文字識別功能，可以將視頻中的文字提取出來。
選擇哪種方法取決於您的具體需求和可用資源。