「文思豆腐」是一道歷史悠久的淮揚菜，起源於清代乾隆年間的揚州。關於「文思豆腐」的典故，有幾種不同的說法。
相傳這道菜是由揚州天宇寺或天寧寺的僧人文思和尚所創。文思和尚利用易變化的豆腐製作了多種菜餚，其中一道以嫩豆腐為主料，佐以金針、木耳、青菜、筍絲、香菇絲等燒制的豆腐羹，不僅味道鮮美，而且賣相上佳，吸引了眾多信眾前來品嘗。據說乾隆皇帝也曾品嘗過這道菜，對其讚不絕口，並一度將其列入宮廷菜餚。
另一種說法提到，這道菜是由一位名叫文思的和尚在揚州天寧寺創製的。這位文思和尚不僅擅長製作豆腐羹，還有其他的素食菜餚也頗受歡迎。
無論哪種說法，「文思豆腐」因其獨特的味道和精細的刀工而廣受讚譽，至今仍是淮揚菜中的一道經典名菜。