齋菜食譜包括多種以植物為主要原料的菜餚，這些菜餚通常不含動物性食品，如肉類、蛋類和奶製品。以下是一些常見的齋菜食譜：
茶樹菇燒豆腐。使用茶樹菇、豆腐、青紅椒等原料，先煎豆腐，再加入茶樹菇和其他調料燉煮。
羅漢齋。以香菇、猴頭菇、松茸、木耳、雲耳、豆腐乾、蘆筍、胡蘿蔔等為主要原料，搭配烤夫和腐竹，燜煮後加入水澱粉勾芡。
素豆腐包。用香菇、冬粉、小白菜、豆腐皮等製作餡料，包裹後蒸煮。
番茄炒西葫蘆。以西葫蘆和番茄為主要原料，簡單炒制而成。
蒜蓉蒸茄子。主要原料為嫩長茄子，搭配蒜蓉、鹽、糖、香油等調料蒸製。
素燒茄子。使用長茄子、紅椒、青椒和大蒜，搭配生抽、砂糖等調料炒制。
土豆燒茄子。主要原料為長茄子、土豆和西紅柿，搭配油、胡椒粉、姜粉等調料燉煮。
剁椒燒茄子。主要原料為茄子，搭配剁椒、蒜末、生抽等調料炒制。
毛豆燒茄子。主要原料為圓茄子、毛豆和蒜，搭配素蚝油、醋等調料炒制。
這些食譜既美味又營養，適合素食者或尋求健康飲食選擇的人士。