腸粉不成形的原因可能有以下幾點：
米漿的濃度和粘性：如果米粉太稠或缺少木薯澱粉，可能會導致腸粉缺乏粘性，從而不成形。正確的用水比例是一斤米粉配兩斤水，並加入適量的生粉攪拌過濾，再放入適量的油（不超過30克）和鹽（不超過10克）來調整。
油底的問題：油底的問題也可能影響腸粉的成形。
米漿的粗糙度：如果米漿磨得過於粗糙，粗漿難以蒸熟，未熟的腸粉容易粘連，影響成形。
脫盆的問題：脫盆不當也可能導致腸粉不成形。
火力或蒸製時間：火力不足或蒸製時間過長，也可能導致腸粉不成形。
綜上所述，腸粉不成形的原因可能與米漿的濃度、粘性、粗糙度，以及油底、脫盆方式和火力等因素有關。通過調整這些因素，可以改善腸粉的成形情況。