斑斕蛋糕的做法多樣，這裡介紹一種常見的做法：
準備新鮮的斑斕葉，清洗並剪成小段。
將斑斕葉和牛奶放入料理機中，打成汁，然後用紗布過濾掉渣。
取120克斑斕汁與玉米油混合乳化。
篩入低筋麵粉，以「Z」字形手法混合至無乾粉。
依次加入蛋黃和麵糊混合均勻。
將蛋白加入細砂糖打發至有小尖角硬性發泡，然後挖三分之一與蛋糕糊混合，最後倒入剩餘的蛋白中翻拌均勻。
將蛋糕糊放入模具中。
預熱烤箱至110度，烤30分鐘後調至130度再烤10分鐘。
烤好後，將蛋糕震幾下排氣，倒扣放涼後脫模。
這個做法結合了斑斕葉的獨特香氣和低筋麵粉的細膩口感，製作出的蛋糕鬆軟香甜，非常適合作為下午茶甜點。