料理方式有多種，主要包括：
板前料理：在客人面前由廚師現場料理，可以觀察廚師的一招一式，體驗獨特的飲食享受。
割烹料理：主要以當日推薦的食材提供一品料理，店內風格以吧檯和桌席爲主，客席和料理場所設計通常在同一空間。
本善料理：始於室町時代，是最基本、最正宗的日本料理形式，重視“儀式感”，常見於婚喪嫁娶等正式場合。
會席料理：源自江戶時代後期，原本是爲飲酒而在料理屋享用的美食，菜品數量一般爲奇數，認爲奇數比偶數更加吉利。
料亭料理：起源於日本江戶時代，價格高昂、地點隱祕的高級餐廳，地位特殊，通常只接待熟客。
懷石料理：在茶會飲茶時享用的料理，目的不是飲酒，而是飲茶，菜品樸素，充滿季節感。
小料理屋：又稱料理居酒屋，提供酒類和飯菜的料理店，起源於江戶時期。
此外，常見的烹飪技法包括油爆、蔥爆、醬爆等，以及炸、煎、醃、滷、拌、烤、燻、燜、汆、蒸、燴、熗、烹、燒、燉、煮、炒、熘等。以上各種料理方式和烹飪技法，都能爲食物增添不同的風味和口感。