料酒做什麼的

料酒主要用於烹飪過程中，具有去腥增香、提味、嫩化肉質、保持食材原味等作用。

料酒是烹飪時使用的調味品，主要由黃酒加入香料和調味劑調配而成，其酒精含量通常在15%以下，由於含有豐富的胺基酸、香料和調味劑，料酒不僅能去除魚、肉等食材的腥味和膻味，還能增加菜餚的香氣和鮮美口感，同時，料酒中的酒精和香料成分能夠滲透到食材中，使菜餚更加美味可口。

此外，料酒還能提味增香、嫩化肉質、防止食物變色，其在烹飪過程中還能起到殺菌消毒的作用，保證菜餚的衛生安全。