《斛珠夫人》的情節設定、人物性格以及故事發展是否老套，以及是否存在人物性格割裂、故事發展不連貫的問題，涉及到個人觀點和評判標準。
然而，我可以給出一些普遍性的觀點。在任何一部電視劇中，情節設定、人物設定和故事發展都需要具有一定的連貫性和一致性。如果觀眾感覺到劇情的轉折過於突然，或者人物行為和性格的轉變不合理，那么這可能會被視為情節設定的老套或者故事發展不連貫。此外，人物性格割裂也可能是由於編劇在塑造角色時未能充分地展示角色的內心世界和成長過程，導致角色性格的轉變缺乏足夠的支撐。
《斛珠夫人》中確實存在一些觀眾可能認為的老套的情節設定和人物行為。然而，這並不意味著該劇的所有方面都存在問題。電視劇的製作是非常複雜的過程，受到許多因素的影響，包括編劇、導演、演員、拍攝環境、後期製作等。因此，在評判一部電視劇時，應該考慮到這些因素，並給予適當的理解。
總的來說，每個人對一部作品的喜好和理解都是不同的，《斛珠夫人》是否符合你的預期，需要你親自觀看並做出判斷。