新加坡辣椒螃蟹是一道風味獨特的美食，其製作方法如下：
將螃蟹清洗乾淨，去除腮嘴和尾部，用刷子刷淨，蟹鉗敲碎，然後將螃蟹切成塊，可蘸澱粉封口。
在油鍋中將螃蟹炸至金黃色，撈出備用。
在另一鍋中，先炒香蒜末、紅蔥頭、薑末、香茅碎等香料，然後加入紅辣椒碎和桑巴醬炒勻。
加入炸過的螃蟹塊，與香料充分翻炒混合。
加入料酒和預先調好的番茄醬、魚露、糖等調味醬汁，燜煮五分鐘。
加入蛋液後迅速翻攪，讓蛋花包裹蟹肉，然後關火盛出。
可根據個人喜好添加香菜、蔥等裝飾。
此外，還有一些變種做法，如加入年糕或其他海鮮，或者使用不同的辣椒醬和調味料，以適應不同人的口味偏好。這道菜的關鍵在於螃蟹的新鮮和香料的搭配，以及適當的火候控制，以確保蟹肉的嫩滑和調味料的融合。