新北市擁有豐富多樣的特色美食，包括但不限於以下幾種：
深坑豆腐。以其濃郁的豆香和鮮美的味道而聞名。
芋圓。口感香糯，味道香甜。
薑母鴨。肉質鮮美，肥而不膩。
蚵仔煎。口感香脆，味道鮮美。
垃圾面。味道鮮香，風味獨特。
豬血湯。味道香濃，營養豐富。
痲油雞。味道濃香，香痲可口。
木瓜牛奶。味道濃郁，口感香甜。
炸雞排。外焦里嫩，焦香可口。
花雕蝦。肉質鮮嫩，味道醇香。
鐵蛋。一種特殊滷製的雞蛋，具有獨特的嚼勁和風味。
淡水阿給。一種結合了油豆腐、冬粉和魚漿的獨特小吃。
帝王食補紅面薑母鴨。以薑湯及中藥材熬煮的鴨肉，適合冷天食用。
黑店排骨。特色是油炸排骨，搭配酸菜、醃蘿蔔等。
此外，新北還有許多其他美食，如新店區的味噌貢丸湯、涼拌龍鬚菜、紅燒獅子頭湯麵，淡水區的台式飯糰、羹湯、水煮蝦，瑞芳區的墨魚面、軟絲生魚片、涼拌海菜，高記生炒魷魚等。