新姜（鮮生薑）的吃法多種多樣，可以根據個人口味和需求選擇不同的方式。以下是一些常見的吃法：
切片或切丁。可以將鮮生薑切片或切丁，用於涼拌、蘸醋，或者炒菜。這種方式簡單易行，適合各種烹飪需求。
泡水喝。切取適量鮮生薑絲或丁，用開水沖泡，加入蜂蜜調味，具有健胃、防嘔吐的作用。孕婦也可以適量飲用。
燉肉。鮮生薑與豬肉、羊肉一起燉煮，可以使姜的味道更加鮮美，同時具有養生保健效果。
釀酒。將鮮生薑洗淨後放入白酒中浸泡，密封一周後可製成姜酒，具有保健作用。
製作姜粥。結合小米、燕麥片、紅棗等材料，熬製成姜粥，適合早餐食用，具有健脾養胃的效果。
醃製。將鮮姜切片或切丁，用白砂糖、醋和鹽醃製，製作成不同風味的薑片。
製作姜粉。將姜渣曬乾後製成姜粉，可用於烹飪或泡茶。
這些方法不僅能讓鮮姜的味道更加豐富多樣，還能發揮其獨特的健康功效。可以根據個人口味和需求選擇合適的吃法。