洋蔥
新疆皮牙子其實就是洋蔥，這一稱呼體現了洋蔥在新疆地區的重要性和文化意義。
新疆皮牙子的學名為洋蔥，其口感脆嫩、味道甜美且營養豐富，在新疆地區廣泛種植，是新疆人民日常生活中不可或缺的食材。新疆皮牙子含有豐富的營養成分，如維生素C、維生素E、鉀、鈣、鐵等礦物質以及膳食纖維等，具有降低血壓、降低膽固醇、預防心血管疾病以及抗氧化、抗炎、抗癌等多種保健作用。
此外，新疆皮牙子的種植歷史悠久，可以追溯到古代絲綢之路時期。新疆皮牙子主要品種有黃皮洋蔥和紅皮洋蔥兩種，其形態各異，有圓形的、橢圓形的、扁圓形的等等。