新竹縣有許多特產，其中包括：
東方美人茶：東方美人茶是臺灣獨有的名茶，又名膨風茶或白毫烏龍茶，是半發酵青茶中發酵程度最重的茶品，主要產地在臺灣的新竹、苗栗一帶。
新竹米粉：新竹米粉是臺灣新竹地區的知名食材，由於新竹地區經年強風，獨特的氣候環境非常適合製造米粉，因而逐漸發展成地方性的特產。
新竹貢丸：新竹貢丸是以豬肉利用擊打使其成泥狀後做成的小丸子，幾乎行銷臺灣各地，含在口裏彈性十足，是做湯佐菜的好材料。
黑貓包：黑貓包是新竹市特有小喫包子。
竹塹餅：竹塹餅又稱爲"新竹肉餅"或"糕皮餅"，有保存古都風味的深厚意涵，烘烤後的竹塹餅，外皮鬆酥、內餡柔軟，喫來蔥香滿溢。