新蒜的保存方法有多種，以下是幾種常用的方法：
掛藏法。將大蒜掛在陰涼通風的地方，如窗戶外，可以推遲發芽時間。也可以使用網兜裝起來，掛在通風處。
冰櫃冷藏。將大蒜放在冰櫃冷藏室保存，注意是冷藏非冷凍。冷藏前應先去除外面的一層皮，保留一些皮以保持濕度。大蒜在0-5度溫度下不會發芽。
密封保存法。將大蒜剝皮後放入乾淨的容器或保鮮袋中，密封保存。在保鮮袋內放入少量食鹽可以幫助吸收濕氣，延緩發芽。
食用鹽保存法。將大蒜放入塑膠袋中，加入食鹽包裹的紙巾，排出空氣後密封，放在陰涼通風處。
錫紙保存法。將大蒜底部切平，用錫紙包裹，放在陰涼處，不需冷藏。
醃製或製成蒜油。將大蒜醃製或製成蒜油後，存放在冰櫃中，可以保存較長時間。
每種方法都有其優缺點，可以根據自己的存儲需求和條件選擇合適的保存方法。