醃製新蒜有多種方法，可以根據個人口味選擇不同的做法。以下是幾種常見的醃製方法：
鹽水醃製。首先剝去大蒜的外層髒皮，保留一到兩層蒜皮，用剪刀剪去蒜梗和硬根。將大蒜放入鹽水中浸泡四到十二小時，以增加風味並減少辛辣味。之後取出大蒜並晾乾，確保沒有生水。將大蒜放入乾淨的玻璃容器中，加入調好的鹽水（食鹽、白醋、生抽、紅糖和清水混合），確保大蒜完全浸泡。最後加入少量白酒密封醃製二十天左右。
鹹蒜醃製。去除大蒜的外皮和根部，清水浸泡三天並多次換水。之後直接加入食鹽醃製，半個月後即可食用。
糖蒜醃製。去皮去根的大蒜用鹽水和清水醃製三天後，去除多餘水分，加入白糖醃製，一個月後即可食用。
糖醋蒜醃製。大蒜去皮去根後，用淡鹽水泡半天或一天，晾乾後放入容器中，加入白糖、陳醋和適量冷開水，密封醃製一個月左右。
乾醃新蒜瓣。剝去外層皮並處理根部，用食鹽醃製後密封放置二十天。
以上方法均可嘗試，根據個人喜好調整配料和步驟。