新買的炒鍋的保養方法主要包括以下幾個步驟：
清洗鍋底。在首次使用前，需要去除鍋底的保護塗層，這通常可以通過將鍋加熱後倒水並冷卻來完成，然後用乾淨的廚房紙擦去殘留物，並塗抹上一層食用油。
選擇合適的火候。使用不鏽鋼炒鍋時，應選擇適當的火力，避免過大或過小的火力影響烹飪效果和鍋的使用壽命。
正確的清洗方式。在清洗時，應避免使用粗糙的鐵絲球或洗碗機，而是將鍋浸泡在溫水中並用溫和的洗滌劑清洗，之後用乾淨的廚房紙或布擦乾水分。
妥善存儲。在不使用時，應在鍋底鋪上廚房紙或布，並用鍋蓋等附屬檔案覆蓋，防止灰塵和蟑螂侵入。
定期清洗不粘層。不粘層需要定期清潔，使用專業的不粘層清潔劑，然後用溫水清洗並擦乾。
開鍋處理。對於新鐵鍋，需要進行開鍋處理，這包括用洗潔精清洗、燒熱、塗抹植物油等步驟，以形成抗粘油膜並保護鐵鍋不生鏽。
以上步驟有助於延長炒鍋的使用壽命，並保持其良好的性能和外觀。