新鍋開鍋的步驟通常包括以下幾個環節：
清洗鍋具。使用洗潔精徹底清洗新鍋，去除出廠時可能塗上的防鏽蠟或工業油。
燒鍋。將鍋置於爐火上，使用大火加熱，直到鍋底呈現焦黃色。注意不要讓鍋發紅或冒煙。
刷鍋。鍋燒熱後，離火併使用鐵刷用力刷洗鍋面，去除殘留的塗層和油脂。
再次燒鍋。再次將鍋置於爐火上，用小火加熱，直到鍋身顏色再次發生變化。
潤鍋。倒入食用油，旋轉鍋身使油均勻覆蓋鍋面，然後倒掉多餘的油脂。
冷卻與再次清洗。讓鍋自然冷卻，然後再次使用洗潔精清洗鍋具。
保養。重複上述步驟一到三次，直到鍋面光滑，無油無鏽，最後，在鍋面上塗上一層食用油，放置過夜後即可正常使用。
此外，在開鍋過程中，應避免鍋子直接接觸冷水或受到劇烈的溫度變化，以防變形或損壞鍋面。