新鮮海膽的喫法多種多樣，可以根據個人口味和食材的搭配來選擇不同的烹飪方式。以下是一些常見的海膽食用方法：
海膽蒸蛋。將雞蛋打散後加入等量的水，攪拌均勻，然後放入蒸鍋中蒸3分鐘後，加入海膽黃繼續蒸5分鐘，直至海膽黃變硬即可。
海膽炒飯。將海膽肉洗淨去水後與蔥薑蒜拌勻，再加入雞蛋、米飯和適量的鹽，炒至米粒金黃即可。
海膽壽司。使用薄切和牛片、海鹽、黑胡椒和醋飯製作，也可以將海膽與鵝肝搭配製作海膽鵝肝壽司。
海膽天婦羅。將海膽與天婦羅粉、雞蛋和低筋麪粉混合後炸至金黃，口感酥脆。
海膽沙拉。新鮮海膽肉混合魚籽和蔬菜，清爽解膩。
海膽金湯焗飯。用海膽熬製的金湯與米飯結合，鮮香味美。
海膽軍艦。使用紫菜和醋飯，搭配海膽製作。
海膽芝士泡菜辛拉麪。結合海膽和泡菜辛拉麪製作。
每種做法都能充分展現海膽的鮮美，可以根據個人喜好選擇適合的食用方式。