日式割烹是什麼

日本料理店

日式割烹是一種日本料理店，以提供正宗日本料理和懷石會席料理爲主。

這個概念源自日語中的“割烹”（かっぽう），其中“割”指的是用菜刀切割，“烹”則是指用火烹煮或吊出鮮湯。在傳統上，“割烹”不僅僅是一道菜，而是一種料理方式，包括食材的切割、準備和烹飪等過程。在現代，“割烹”的特色在於其開放式廚房設計，顧客坐在吧檯或餐桌旁，可以直接觀察廚師如何現場製作料理，這種互動式的就餐體驗象徵着日本對食材和美食的尊重。

“割烹”料理店可能非常高檔，也可能更加市井，是體驗日本傳統美食文化的一箇好方式。