製作日式拉麪的步驟如下：
製作湯底。使用脊骨、半隻雞和清水製作高湯，用高壓鍋煮一箇小時，然後倒入大鍋中，用棍子搗碎以節省燉煮時間。加入五花肉、蒜粒、洋蔥、大蔥，中火慢燉一箇小時。撈出五花肉冷藏後切塊，再將湯燉兩個小時直至濃郁呈乳白色。過濾骨渣，得到濃湯底。
製作海鮮湯。清洗香菇、魷魚、乾魚、昆布、木魚花。沒有昆布時可用海帶代替。將這些食材放入清水中煮開，加入鹽和醬油調味，再煮十分鐘後過濾。
準備蔥油。炸幹洋蔥並過濾。
製作麪條。一斤麪粉配230毫升清水，加入1克鹼攪拌均勻。按壓成團後擀薄，切成喜歡寬度的麪條。
煮麪。燙熱碗後加入海鮮湯和濃骨湯。煮沸麪條後再煮兩分鐘，過濾後放入骨湯中。
組裝拉麪。加入肉片、糖心蛋、魚卷、蔥花和熟芝麻點綴，淋入蔥油。