日式泡菜做法

日式泡菜的做法有多種變體，下面是一種常見的做法：

準備蔬菜。將高麗菜手撕成適口大小，菜梗切小塊，紅蘿蔔切絲，蒜頭磨成泥，高麗菜用手剝，不規則的邊緣比用切的更易入味。

用調味料醃製。先用二號砂糖抓一抓，再加海鹽拌一拌，然後放入冰櫃冷藏靜置30分鐘以釋出水分，之後倒掉水分，用冷開水沖洗，瀝乾或擠乾水分。

加入調味料。加入鹽麴、蒜泥拌勻，然後再次放入冰櫃冷藏醃漬半小時。通常需要冷藏至少3小時以便更入味。

這樣製作的日式泡菜清脆爽口，開胃下飯。可以根據個人口味調整調味料的種類和用量。