日式炸雞的製作方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備雞腿肉，切成塊狀。將姜、蒜切成細末，準備一些花椒、小蔥、料酒、鹽、黑胡椒粉、蒜泥、低筋麪粉、澱粉、雞蛋、菜籽油。
製作蔥姜水：將小蔥切成段，薑切片後切絲，放入盆中，加入一杯清水和少許花椒，用手抓捏後靜置15分鐘。
將雞腿肉塊放入盆中，加入蔥姜水抓捏，讓肉充分吸收蔥姜水的味道。
在肉中加入鹽、黑胡椒粉、蒜泥、料酒，抓捏均勻。醃製5分鐘後，加入雞蛋、低筋麪粉和澱粉，攪拌均勻。
鍋中加入菜籽油加熱。油溫五成熱時（約180度），放入雞塊炸至金黃色，撈出控油。
待油溫再次升高後，將雞塊復炸一次，使表面更加酥脆。
撈出雞塊，撒上些許黑胡椒和檸檬汁即可食用。
這是一種比較傳統的日式炸雞做法，不同地區和家庭可能會有所差異。可以根據個人口味調整配料和醃製時間。