日式烤肉蘸料有多種選擇，其中一些經典的包括：
經典日式燒肉汁。將濃口醬油、味霖、清酒、飲用水、紅酒、生薑、大蔥、洋蔥、蒜、白糖、糖稀、蜂蜜、麥芽糖、蘋果、檸檬混合，大火燒開後小火煮30分鐘，冷卻後混合蘋果洋蔥泥和檸檬，浸泡兩小時後過濾。
味增基底蘸料。將味增、醬油、味淋、糖、芝痲油各一大勺，蒜末、醋、辣椒粉、胡椒粉適量混合攪拌均勻。
辣椒蘸醬。將醬油、柑橘醋、辣味番茄醬、味淋混合攪拌均勻。
蘿蔔泥醬。將高湯、醬油、柑橘醋各兩勺，胡蘿蔔泥適量混合，攪拌後去除多餘水分。
紅酒蘸醬。將紅酒、芹菜碎、奶油、胡椒粉、鹽混合。
山葵醬油。將新鮮山葵磨碎後與日式醬油混合。
每種蘸料都有其獨特的風味，可以根據個人口味選擇適合的蘸料搭配烤肉食用。