日本口嚼酒的製作方法如下：
咀嚼生米。首先將生米浸泡，然後煮熟，接著將煮熟的米飯放入口中咀嚼，直到米飯被充分嚼碎，之後將嚼碎的米飯連同唾液一起吐入一個專門的容器中。
發酵。唾液中的酶會將米飯中的澱粉轉化為葡萄糖，然後通過天然發酵過程，葡萄糖進一步轉化為酒精，這一步驟通常需要一段時間，期間要確保容器避光並保持通風。
攪拌和再次發酵。當容器中的混合物呈現發泡狀時，加入少量清水進行攪拌，然後再密封容器繼續發酵，這一步驟有助於促進酒體的平衡和風味的發展。
澄清和飲用。經過一段時間後，混合物會自然澄清，此時可以取出上層清澈的酒液進行飲用，而下層的沉澱物則可以作為下一次發酵的原料。
這種製作方法不僅體現了日本獨特的文化和歷史，也展示了人類在釀酒技術上的創造力和智慧。