日本味啉是什麼

發酵調味料

味淋是一種日本特有的發酵調味料，主要原料是圓粒江米（粳糯米），通過使用日本進口的菌種糖化製成。

味淋是一種黃色透明的甜味酒，味道類似於加糖煮過的米酒。在日本料理中，味淋有著廣泛的用途，常用於蒸煮、燒烤、熱炒、冷拌等各種烹飪方法，尤其適用於增加菜餚的色澤和口味。味淋也被稱為米霖或純米霖，有時被視為料理酒的一種。它富含甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味，使菜餚更加美味可口。在沒有味淋的情況下，可以用米酒加紅糖代替。