日本大葉是什麼

日本大葉是脣形科紫蘇屬下的一種植物，學名爲Perilla frutescens。它是一種一年生草本植物，主要產於東南亞、臺灣、浙江、江西、湖南等中南部地區，以及喜馬拉雅地區。在日本，大葉也被稱爲紫蘇，但與我們常見的紫蘇不同，它的葉子面積大，顏色翠綠，質感柔軟，並且香味沒有一般紫蘇的澀味，反而多一點青草香味。在餐飲行業當中，大葉與紫蘇葉是區分開的，大葉通常用來刺身裝飾，沒有味道，而作爲調料的紫蘇顏色是紫的，香味極濃。