日本料理種類繁多，包括了傳統的和式料理和受到外來影響的洋式料理。以下是一些典型的日本料理：
壽司（Sushi）：由醋味米飯和新鮮生魚片組成，分爲握壽司、卷壽司和盒壽司等多種類型。
刺身（Sashimi）：生魚片切成薄片，搭配醬油和芥末等調料食用，常見刺身包括三文魚、金槍魚、鮭魚等。
天婦羅（Tempura）：油炸食物，如海鮮、蔬菜或肉類裹上麪粉糊後炸至金黃色，常見有天婦羅蝦、蔬菜天婦羅等。
烤魚（Yakizakana）：用炭火或烤箱烹製的魚類，如鰻魚、秋刀魚等。
燒烤（Yakitori）：通常用炭火烹製的雞肉串、鰻魚串等。
飯糰（Onigiri）：米飯搓成三角形或圓形，外麪包上海苔或其他食材，如鮭魚飯糰、梅子飯糰等。
炒飯（Chahan）：米飯與蔬菜、肉類或海鮮一起炒制而成。
拉麪（Ramen）：源自中國的日式拉麪，是一種流行的日本麪條。
牛丼（Gyudon）：一種牛肉蓋澆飯。
懷石料理（Kaisendon）：精緻的日本傳統料理，通常包括魚、蔬菜、醬菜以及湯。
此外，日本料理還包括了本膳料理、會席料理、桌袱料理、精進料理等不同的類型，以及前菜、煮物、蒸物、揚物、燒物、鍋物、吸物等多種烹調方法和菜式。