日本料理搭配酒類的選擇主要取決於料理的類型和個人口味偏好。以下是一些推薦的搭配：
刺身和壽司：
推薦搭配清酒，特別是吟釀或大吟釀類型。清酒的淡雅香氣能夠突出刺身和壽司的鮮美味道，同時減少魚腥味。
烤物和燒物：
適合搭配辛口清酒，這類清酒的米香和口感能夠與烤物的碳烤焦香相得益彰。
煮物：
推薦搭配甘口清酒，這類清酒的圓潤口感能夠與煮物的柔軟湯汁形成良好的搭配。
濃郁風味的菜式或日式蓋飯：
適合選擇純米酒，這類酒的醇厚口感能夠與濃郁醬汁達到口感上的平衡。
其他日本料理：
可以根據料理的具體風味選擇不同類型的清酒，如使用水果香氣的清酒搭配帶有果味的日本料理，或者選擇精米步合較低、口感較甜的清酒來搭配口味較重的料理。
綜上所述，日本料理與清酒的搭配是一門藝術，選擇合適的清酒不僅能夠提升料理的風味，還能夠帶來更加豐富的味覺體驗。