日本牛肉的排名因地區、文化和個人口味偏好而有所不同，但根據多個來源的綜合評價，以下是一些著名的日本牛肉品牌及其特點：
松阪牛：
產地：三重縣
特點：被譽為肉的藝術品，肉質細膩、呈雪花狀，糯軟微甜，入口即化。最高能到達A5等級，尤適合燒烤。
評價：在日本享有極高的聲譽，被認為是高檔和牛的代名詞，深受消費者喜愛。
神戶牛：
產地：兵庫縣
特點：脂肉比例大，肉心面積大，口感獨特。因其高質量而享譽全球。
評價：被認為是世界高級牛肉的代名詞之一，曾被美國媒體評為世界九大最昂貴食品之一。
近江牛：
產地：滋賀縣
特點：養殖在廣闊的大自然中，有自己獨特的色澤，肉質細膩，雪花狀，糯軟香甜，非常美味。
評價：因其獨特的飼養環境和肉質，被認為是日本牛肉中的佳品。
米澤牛：
產地：山形縣
特點：肉質鮮嫩肥美，入口即化，生食也很美味。每年只產兩千頭，所有肉質全部是A3級以上的精品。
評價：代表東日本地區的品牌牛，其肉質和口感在市場上享有很高的評價。
其他值得一提的牛肉品牌包括但馬牛、飛驒牛肉等，它們也各有特色，但在上述品牌中較為突出。