日本素麵是什麼

日本素面是一種以小麥粉爲原料製作的細麪條，通常以乾麪的形式流通。

日本素面的特點在於其細如絲、白如雪，口感滑嫩。根據日本農林規格(JAS)，直徑不超過1.3mm的麪條纔可以被稱作素面，而直徑超過1.3mm但不足1.7mm的則爲冷麥。如果直徑超過1.7mm，則被稱爲烏冬麪。素面可以涼拌食用，也可以作爲熱麪食用。日本的素面有多種類型，包括播州素面、三輪素面、小豆島手延素面等，它們各有特色，使用的原料和製作方法也各不相同。