易溶於水的原因可以從以下幾個方面來解釋：
相似相容原理：當物質的結構與水相近時，它們更容易溶解在水中。例如，氨氣（NH3）與水（H2O）的極性接近，因此氨氣可以很好地溶解在水中。
氫鍵的形成：分子中含有能與水分子形成氫鍵的基團，如羥基（-OH）、羧基（-COOH）、氨基（-NH2）等，會顯著增加物質在水中的溶解度。例如，乙酸（CH3COOH）中的羧基能與水分子形成氫鍵，從而使其易溶於水。
化學反應：某些物質能與水發生化學反應，如碳酸鈣能與酸反應生成可溶性的鹽和水，從而增加了其溶解度。
極性相似：水分子是極性的，其氧原子帶有部分負電荷，而氫原子帶有部分正電荷。因此，極性相似的物質（如乙酸）能更好地溶解在水中，因為它們的分子能通過靜電相互作用形成氫鍵。
綜上所述，易溶於水的原因涉及到物質結構的相似性、氫鍵的形成、化學反應的發生以及極性的相似性。這些因素共同作用，使得某些物質能夠很好地溶解在水中。