星洲炒米粉是一道結合了馬來西亞和新加坡風味的經典美食。其做法如下：
準備食材。米粉、蝦仁、雞蛋、叉燒、胡蘿蔔、洋蔥、青紅椒、韭黃等。
米粉處理。將米粉用熱水泡散後立即撈出，用乾淨毛巾包住，焗5分鐘，或者根據個人喜好，用涼水泡米粉，確保米粉乾爽有韌性。
炒制過程。先將雞蛋炒散備用，接著炒蝦仁、叉燒和其他蔬菜（如胡蘿蔔、洋蔥、青紅椒等），然後加入米粉，調入咖喱粉、鹽、糖、雞精等調味料，翻炒均勻。
出鍋。在炒制過程中，如果需要，可以加入一些豆芽或者其他喜歡的蔬菜，炒至斷生後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於米粉的處理和咖喱粉的使用，確保米粉既不粘也不爛，同時讓整個菜餚充滿咖喱的香氣。可以根據個人口味調整食材和調味料的種類和用量。