春卷的配料包括多種選項，如豆芽、韭菜、雞蛋、粉條、餃子皮、肉餡（如豬肉、魚肉、蝦肉）、香菇、胡蘿蔔、鮮蝦、韭菜、金針蘑、蝦仁、豬裡脊肉、香乾、雞蛋液、麵粉、鹽、味素、胡椒粉、香油等。 可以根據個人口味選擇合適的配料來製作春卷。