春天是品嘗各種蔬菜的好時節，特別是那些當季且營養豐富的蔬菜。以下是一些推薦在春天食用的蔬菜及其簡要介紹：
香椿。具有獨特的香氣和豐富的營養價值，可以用來做涼拌香椿、香椿炒雞蛋等。
春筍。以其高膳食纖維含量著稱，可以用來油燜春筍、春筍燒肉等。
菠菜。含有豐富的胡蘿蔔素和鐵質，適合做菠菜炒蛋、菠菜湯等。
韭菜。春天的韭菜品質最佳，可以用來包餃子、炒蛋或者做成韭菜盒子。
豌豆苗。口感鮮嫩，適合做涼拌豌豆苗或上湯豌豆苗。
朝鮮薊。具有獨特的堅果味和微甜味，可以蒸、煮或烤。
蘆筍。幾乎不含脂肪，熱量低，富含纖維和維生素，適合多種烹飪方式。
青豆。即新鮮豌豆，是植物蛋白的良好來源，可以生吃或煮熟後加入沙拉、湯中。
蘿蔔。熱量低，抗氧化劑含量高，含有大量纖維，可以生吃或醃製。
大黃。具有類似水果的甜味，高纖維食物，可緩解消化系統疾病。
這些蔬菜不僅美味，而且富含多種營養素，有助於促進健康。