春季是多種蔬菜收穫的季節，也是營養豐富的蔬菜的最佳食用時期。以下是一些推薦在春季多吃的蔬菜：
菠菜。含有豐富的維生素A、C、K和鐵元素，有助於增強免疫力、預防貧血，並改善皮膚健康。
油菜。含有維生素C和葉黃素，有助於清除體內自由基，降低血脂，對心血管疾病有一定的預防作用。
韭菜。溫性食材，健脾養胃，增進食慾，還有疏肝行氣的作用，適合春季食用。
豆苗。富含維生素B群、C、鈣、胡蘿蔔素，有止痛、促進消化、利尿止瀉的功效。
捲心菜。能有效控制血糖，抗癌，護胃，幫助身體排除毒素。
芥蘭。高鈣蔬菜，含有豐富的維生素A、C、鈣等營養素，有清熱平喘的作用。
油麥菜。維生素C含量高，有助於預防動脈硬化和抗氧化。
菜心。屬性較涼，有清熱解毒的功效。
大白菜。富含維生素C和胡蘿蔔素，保護心臟，減輕肝臟負擔。
此外，春季還可以食用香椿、萵筍等蔬菜，香椿具有獨特的香味，可以炒蛋或涼拌；萵筍則富含維生素和膳食纖維，有助於消化和改善便秘6。這些蔬菜可以單獨食用或搭配其他食材一起烹飪。