春小麥和冬小麥之間存在幾個主要差異：
播種和收穫時間。冬小麥通常在秋季播種，經過冬季低溫後於第二年春季開始生長併成熟；春小麥則在春季氣溫回升後播種，並在當年秋季收穫。
生長週期和環境適應性。冬小麥的生長週期較長，需要充足的日照和水分；春小麥的生長週期較短，對季節變化和日照、水分的需求相對較低。冬小麥更適應寒冷的氣候，具有較強的抗寒能力；春小麥則更適應溫暖的氣候，具有較強的抗旱能力。
形態特徵和用途。冬小麥的葉片和莖稈相對較細，植株較矮，但根系較爲發達，蛋白質含量較高，適合製作麪粉；春小麥的葉片和莖稈相對較粗，植株較高，澱粉含量較高，適合製作糕點、餅乾等食品，也常用於飼料或直接食用。
這些差異使得春小麥和冬小麥在農業實踐中各有其特定的應用和價值。