春季生長的嫩竹筍
春筍是指春季生長的嫩竹筍，通常在冬末春初採摘。它的表皮為褐色或淺棕色，內里多為青綠色，有的呈淡黃色。春筍的肉質可以是潔白如玉或翠綠色。作為竹子嫩肥短壯的芽節，春筍味道清淡、鮮嫩，營養價值高，被譽為菜王。春筍的種類繁多，如石竹、刺竹、毛竹等。它的外形為圓柱狀或錐形狀，顏色白綠相間，口感嫩滑、爽脆，清香撲鼻。春筍富含蛋白質、維生素、纖維素、鉀、鎂、鈣、鐵等營養物質，具有滋潤肌膚、促進新陳代謝、增強免疫力等功效。在烹飪方面，春筍可以煮、炒、涼拌等多種方式，常與肉類、海鮮、蔬菜等食材搭配，製作出多種春季美食，如春筍炒肉絲、春筍燒魚、春筍烤雞等。