春芽好吃的做法有以下幾種：
香椿炒雞蛋：首先將春芽洗淨焯水，然後切碎。接著準備適量的雞蛋，打散後加入鹽和胡椒粉攪拌均勻。再將切碎的春芽加入蛋液中，混合均勻。最後在熱油鍋中倒入蛋液和春芽，大火翻炒至蛋液凝固即可。
涼拌香椿芽：將春芽洗淨後焯水，撈出過涼水後切碎。再加入蒜泥、鹽、生抽、醋等調料拌勻即可。
炸香椿魚：首先將春芽焯水後掛上麵糊，然後在熱油鍋中炸至金黃酥脆。可以配上自己喜歡的蘸料食用。
香椿醬：將焯水後的春芽切碎，加入蒜末、辣椒、鹽、糖等調料拌勻，然後用熱油澆在上面激發出香味，最後加入生抽等調料調味即可。
此外，春芽還可以用來做香椿培根卷、香椿拌豆腐等美食。
需要注意的是，無論哪種做法，都需要先將春芽焯水以去除亞硝酸鹽等有害物質，並且春芽的口感和味道也會因此變得更好。同時，根據個人口味可以適量調整調料的用量。
希望這些做法能夠幫到你，讓你享受到美味的春芽佳餚！