春芽炒蛋

春芽炒蛋是一道美味又簡單的家常菜，具體做法如下：

將春芽洗淨，摘去較老的葉子和根部，只留下嫩的部分。

將春芽切成小粒或碎末。

準備幾個雞蛋，將雞蛋磕入碗中，加入適量的鹽和其他調料（如胡椒粉、花椒麵等），用筷子攪拌均勻。

將切好的春芽放入雞蛋液中，攪拌均勻。

鍋中加油熱後，將混合好的春芽雞蛋液倒入鍋中，煎至兩面金黃。

炒好後即可裝盤享用。

此外，在炒制過程中，可以根據個人口味加入香腸、蔥花等配料，以增加風味。需要注意的是，春芽在炒制前最好先用開水焯一下，以去除其中的亞硝酸鹽。