春野菜有多種美味的吃法，可以根據不同的野菜種類選擇合適的烹飪方式。以下是一些推薦的吃法：
春野菜蒸飯。首先清洗春野菜並控去多餘水分，加入適量油抓拌均勻，然後撒上乾麵粉拌勻，使每根菜裹上一層薄薄的麵粉。將拌勻的春野菜鋪在蒸屜上，蒸五分鐘後取出，加入料汁拌勻即可食用。
香椿拌豆腐。將香椿和豆腐焯水後切段，放入大碗中，加入鹽、雞精、香油拌勻即可。
折耳根（魚腥草）。洗淨後切成小段，加入鹽、生抽、蒜末、白糖、醋、紅油拌勻即可。
血皮菜。摘段洗淨後，鍋中燒熱油，加入蒜末、乾辣椒、乾花椒炒香，再倒入血皮菜翻炒，調入鹽、雞精炒勻即可。
清明菜。洗淨焯水後剁碎，加入糯米粉、白糖、清水揉成麵團，分成小塊壓成薄餅狀，包入餡料，蒸熟即可。
野蔥炒飯。將野蔥洗淨切小段，鍋中燒熱油，加入雞蛋液煎熟後，加入米飯炒，調入鹽、雞精、生抽炒勻，最後加入野蔥翻炒均勻即可。
蕨菜。一般需要焯水後，可以清炒、做餡料或配菜使用。
水芹菜。一般長在小河邊等濕潤地方，可以清炒、做餡料或配菜使用。
艾草。常見的吃法是艾草煮蛋或製作艾草青團。
薺菜。可以包餃子、涼拌、清炒或涮火鍋。
每種春野菜都有其獨特的口感和營養價值，選擇適合的烹飪方法可以充分享受春天的美味。