晚秈米是什麼米

秈型非糯性稻穀製成的米

晚秈米是一種由秈型非糯性稻穀製成的米，屬於禾本科、稻屬種質。它的原產地是沙洲縣，主要產於江西、四川等地。晚秈米的米粒細長而稍扁平，組織細密，通常是透明或半透明的。與早秈米相比，晚秈米的腹白較小，硬質粒多，油心較大，因此質量較好。晚秈米蒸煮後出飯率高，粘性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色為白色。它具有一定的食用價值，包括益氣、養陰潤燥等功效。