暴醃白菜鹹菜是一種流行的家常小菜，製作方法如下：
準備白菜，清洗乾淨後切成絲或小塊。
將切好的白菜放入盆中，加入適量的鹽（例如10斤白菜加3兩鹽），用手抓拌均勻，讓鹽均勻分布。
使勁揉搓白菜，使其出水，這一步驟有助於去除白菜的生澀味。
可以加入各種調料，如辣椒麵、蒜末、薑末、生抽、蚝油、白糖、香醋等，根據個人口味選擇。
將調料與白菜充分混合均勻，確保每部分都均勻塗抹。
把調好味的白菜放置一段時間，如半小時到一小時，讓味道充分滲透。
把白菜放入玻璃瓶中，確保壓實並蓋上蓋子，放入冰櫃保存，一般醃製一周後即可食用。
這種鹹菜鹹香微辣，口感爽脆，特別適合與肉類食品一同食用，作為佐餐小菜或家庭聚餐的搭配。