爆醃蘿蔔是一種簡單的家常小菜，製作方法如下：
準備新鮮的白蘿蔔，洗淨後切去根部，皮可以不用去除。
將白蘿蔔切成大塊或粗條狀，避免切得過小，以保持口感脆嫩。
將切好的蘿蔔放入乾淨的盆或密封罐中，加入適量的鹽，用手拌勻後醃製10至20分鐘。
醃製過程中，蘿蔔會釋放出水份，可用手輕輕抓捏蘿蔔條，瀝去部分水分，以去除蘿蔔的生澀味。
可加入其他調料，如小紅辣椒、冰糖、白醋等，根據個人口味調整。
將所有材料混合均勻後，蓋上蓋子，搖勻，讓冰糖慢慢融化。醃製時間一般為半天即可食用。
如果需要，可以在醃製完成後將蘿蔔放入冰櫃冷藏一段時間，口感更佳。
這是一種簡單易做的家常小菜，適合搭配各種主食食用。