曲奇塌陷的原因可能有以下幾點：
黃油軟化過度或者打發不充分。黃油應該軟化到可以用手指輕鬆按壓出一個坑的程度，但不應該完全融化成液態。打發黃油至顏色變淺、體積膨脹至約一倍大，呈現羽毛狀，這是黃油已經打發好的標誌。
麵糊攪拌過度導致起筋。麵團攪拌後應該儘快使用，避免長時間放置導致黃油或其他材料再次吸收。
麵團脫水或發乾。麵團製作好後應該用保鮮膜包裹以保持水分，避免脫水。
未冷凍處理。在烘烤前，曲奇應該先經過冷凍處理，以避免在烘烤過程中因溫度上升過快而塌陷。
此外，曲奇塌陷的原因還可能是烘烤時間不夠或烘烤溫度不適宜等。