曲奇酥脆的主要原因包括：
黃油和動物性油脂的使用。曲奇中通常包含較多的飽和脂肪酸油脂，如黃油和豬油等動物性油脂，這有助於提升餅體的起酥性。
空氣含量的增加。通過打發黃油，可以裹入更多的空氣，使餅乾麵團變得酥鬆。
水分含量的控制。餅乾中的水分越少，其酥脆度越高。
烘焙溫度和時間。適當的烘焙溫度和時間能確保餅乾既不過硬也不過軟，保持理想的酥脆度。
食材種類及比例。使用高糖高油脂的配方，以及低筋度的麵粉，都能製作出更酥脆的餅乾。
黃油與麵粉的比例。適當的黃油與麵粉比例，通常黃油比例較高，麵粉比例較低，可以使餅乾更加酥脆。
乳製品的加入。增加乳製品如全脂牛奶、淡奶油等，可以提高曲奇的酥度。
麵粉的選擇。使用低筋麵粉或混合使用玉米澱粉和低筋麵粉，可以降低麵粉的筋度，使餅乾更酥。
糖的使用。糖不僅增加口感，還能使曲奇更加酥脆。