「最好吃的八大碗」因地域和文化的不同而有所差異，以下是幾種著名的八大碗：
正定八大碗。源自河北正定，由四葷四素組成，四葷包括扣肘、方肉等，四素包括蘿蔔、海帶等。
蔚縣八大碗。河北蔚縣的特色菜餚，包括絲子雜燴、炒肉等，以渾湯菜和清湯菜為主。
承德滿族八大碗。包括雪菜炒小豆腐、滷蝦豆腐蛋等，充滿滿族氣息。
天水八大碗。甘肅天水的傳統美食，包括一碗裡脊、一碗紅燒肉等，以燉、煮、燴等烹飪手法著稱。
臨夏八大碗。甘肅臨夏的特色菜餚，包括髮菜銀耳鴿蛋湯、夾沙等，以大汁大芡、大碗盛放為特點。
此外，山東、天津、福建、浙江等地的八大碗也各具特色。