杭州菜以其獨特的風味和精緻的製作工藝而聞名，其中最著名的幾道菜包括：
西湖醋魚。這是一道具有代表性的杭州傳統名菜，以草魚為主料，經過特殊的烹飪方法製成，特點是色澤紅亮、酸甜可口，魚肉鮮嫩，有著獨特的蟹味。
東坡肉。這道菜與北宋著名文學家蘇東坡有關，以豬肉為主要材料，經過長時間慢燉，肉質酥爛，色澤紅亮，風味獨特，入口軟而不爛，肥而不膩。
宋嫂魚羹。選用鱸魚或鱖魚為主要材料，經過煮、蒸、炸等多道工序製成，特點是色澤金黃、油亮，鮮嫩滑潤，有著「賽螃蟹」的別稱。
龍井蝦仁。以蝦仁和西湖龍井茶為主要原料，烹飪過程中結合了茶的清香和蝦仁的鮮美，呈現出清雅的色彩和濃郁的香氣。
乾炸響鈴。這道菜的食材和做法都顯得非常簡單，但簡單中蘊含的美味讓人難以忘懷。
此外，杭州還有其他著名的菜餚如叫花雞、片兒川等，也值得嘗試。